Логотип ФК Учет в общепите Предприятиям общепита
Загрузка меню

Обработка. План закупок


«Планирование» → «План закупок»

Назначение

Обработка служит для формирования плана закупок и заказов поставщикам на основании плана питания (набора документов «План-меню», сформированных на будущий период. Это возможно и необходимо, когда можно заранее дать хотя бы относительно достоверную информацию об объемах производства блюд на будущий период. Например, в столовых предприятий и учреждений, на комбинатах питания при наличии заключенных контрактов, на пищеблоках пансионатов в условиях прогнозируемой загрузки.

План закупок позволяет:

  • оптимизировать процесс закупки продуктов,
  • избежать нехватки продуктов,
  • укрупнить закупаемые партии продуктов, что в свою очередь позволяет снизить их закупочную цену.

План закупок допускает корректировку в будущем при корректировке плана производства.

Условия использования

  1. Может быть сформирован только на будущий период.
  2. На период формирования должны быть сформированы документы «План-меню» (вручную или обработкой «План питания»).

Порядок действий

  1. Открываем обработку.
  2. Заполняем реквизиты в шапке:

Организация – выбираем организацию, которая будет проставляться в создаваемых обработкой заказах поставщикам. Заполнение не обязательно.

Пищеблок – если указан, то при определении потребности продуктов обработка будет анализировать планы-меню только по конкретному пищеблоку. Если данное поле пустое – потребность будет определяться по всем пищеблокам.

Продуктовые группы – позволяет ограничить формирование плана закупок конкретными продуктовыми группами, выбрав их из групп справочника «Блюда, продукты, полуфабрикаты».

Период – определяем период, на который формируем план закупок. Нижняя граница периода ограничена завтрашним днем, верхняя – датой последнего созданного документа «План-меню».

Вид финансирования – если ведется учет в разрезе видов (источников) финансирования, здесь можем ограничить создание плана закупок только конкретным источником финансирования.

Продукты – позволяет создать план закупок только по конкретному списку продуктов.

Формировать заказы по продуктовым группам – если этот флаг выставлен, для каждой группы справочника «Блюда, продукты, полуфабрикаты» будет сформирован отдельный заказ поставщику. При снятом флаге - в заказ будут включаться продукты всех продуктовых групп.

  1. Нажимаем кнопку Обновить и рассчитать. Программа заполнит табличную часть. Операция длительная, время ее выполнения может занимать несколько минут или даже десятков минут, - в зависимости от продолжительности периода планирования.

Колонки табличной части:

Отметка – позволяет отметить те продукты, по которым необходимо формирование заказов поставщикам. По умолчанию отмечены все.

Продукт/Дата/Вид финансирования – дерево с перечнем закупаемых продуктов в иерархии, определяемой справочником «Блюда, продукты, полуфабрикаты». Для каждого продукта в подчиненных строках дается детализация по дням и видам финансирования.

Ед.изм. – основная единица измерения продукта.

Наличие на начало дня – показывает наличие продукта на складах, связанных с пищеблоком на начало дня. На первый день периода планирования указываются фактические остатки продукта на складах. На последующие дни приводятся расчетные значения, учитывающие планы закупки продукта (см. колонку Надо) и планы по расходу этого продукта (см. колонку Потребность на день).

Потребность на день – количество продукта, необходимого на день, в соответствии с ранее сформированным документом «План-меню».

К закупке. Согласовано – количество продукта, ожидаемого к поставке в соответствии с документами «Заказ поставщику» с выставленным флагом «Согласован».

К закупке. Надо – количество продукта, которое будет включено в заказ поставщику. Рассчитывается программно на основании потребности в продукте, указанной для него периодичности закупок и указанного округления количества (см. колонки Периодичность закупки и Округление). Допускается ручная корректировка значений в этой колонке.

Цена – ожидаемая закупочная цена продукта. По умолчанию используется последняя закупочная цена данного продукта. Может корректироваться вручную, - если ожидаем изменений цен.

Сумма – ожидаемая сумма закупки.

Периодичность закупки – определяем периодичность, с которой желательно выполнять закупку продуктов. Значение берется из карточки продукта (см. раздел «Блюда, продукты, полуфабрикаты»). Может быть скорректировано вручную, при этом новое значение будет сохранено в карточке продукта.

Округление – следует задавать для продуктов, закупаемых упаковками. Например, если мука поставляется в мешках по 50 кг, то и здесь должно стоять значение «50». Значение берется из карточки продукта. Может быть скорректировано вручную, при этом новое значение будет сохранено в карточке продукта.

Поставщик – используется значение из реквизита Основной поставщик карточки продукта. При формировании документов «Заказ поставщику» для каждого из поставщиков формируется отдельный заказ. По продуктам, для которых основной поставщик не указан, также формируется отдельный заказ.

  1. При необходимости - вносим корректировки рассчитанных программой значений.
  2. Нажимаем кнопку Сформировать заказы поставщикам. Программа выполнит их формирование и выдаст их список с возможностью просмотра и редактирования.
  3.  

С помощью кнопки Заказы по продукту можно просмотреть все заказы поставщикам, в которых присутствует данный продукт.

 

Страница «Финансовый план».

После того, как сформирован план закупок, на этой странице можно увидеть на каждый день периода планирования потребность в деньгах на закупку продуктов.