Здесь рассматриваем 2 варианта замен продуктов при формировании плана-меню:1. «Штатные» замены. Допустим, в рецептуру блюда входит «Колбаса вареная», разработчик рецептуры посчитал, что конкретизировать сорт колбасы не стоит. На складе у нас есть много разных сортов вареной колбасы: «Докторская», «Любительская» … 2. «Нештатные» замены.Например, в...

Разберем ее на примере. Для приготовления блюда «Котлета в тесте» используются полуфабрикаты «Котлета (свино-говяжья)» и «Тесто дрожжевое»: В свою очередь, «Котлета (свино-говяжья)» включают в свой состав другой полуфабрикат - «Фарш котлетный». Естественно, и «Фарш котлетный», и «Тесто дрожжевое» имеют свои спецификации.В карточках справочни...

Здесь есть 2 варианта. 1. Блюдо всегда закупается в готовом виде. Например, - хлеб. Или бутылка йогурта.В этом случае у такого блюда не должно быть действующих спецификаций. Если спецификация была по ошибке создана ранее, или загрузилась из электронного справочника, - ее следует пометить на удаление, или снять в ней флаг «Утверждена». После чего ...

Ситуация в целом аналогична предыдущей, - отличие в том, что мы должны зафиксировать измененный расход продукта (для корректного его списания) уже после того, как были сформированы документы «Перемещение».Для внесения таких правок на странице «Блюда» есть колонка «К-во факт». По умолчанию указанное там количество продуктов совпадает с колонкой «К-в...

Достаточно часто возникает ситуация, когда со склада невозможно отгрузить точное количество продукта, которое нужно в соответствии со спецификацией. Также возможна ситуация, когда повар (технолог) решает оперативно изменить рецептуру блюд, не внося изменений в спецификацию. Как результат – для перемещения со склада нам надо заказать меньшее или бол...

Например. На странице «Товары по документу» количество указано в ящиках, - 5 ящиков. В ящике – 12 бутылок. При приемке обнаружилось, что 2 бутылки разбиты. То есть до нас доехало 5 ящиков * 12 бутылок – 2 бутылки = 58 бутылок.В этой ситуации на странице «Товары полученные» в графе «К-во факт.» проставляем количество фактически полученных бутылок (5...

В этом случае на странице «Товары полученные» в графе «К-во факт.» проставляем количество фактически полученных товаров (по умолчанию оно совпадает с количеством по документу).После этого возможна печать документа «Акт расхождений при приемке» (меню «Печать»). ...

Наиболее трудоемкий этап запуска программы в работу – заполнение справочника рецептур блюд. В этом разделе мы описываем приемы, с помощью которых можно этот процесс ускорить и снизить его трудоемкость. ...