«Планирование» → «Спецификации» «Справочники» → «Блюда, продукты» → выбираем блюдо → «Спецификации»  Существует 2 варианта спецификаций: Карточка блюда – в ней определяется состав и технология изготовления для блюд. Карточка разделки - определяется технология разделки и набор продуктов на выходе при разделке туш, рыбы, птицы. Понятие «спецификации»...

«Администрирование» → «Настройки общепита» → «Статьи движений» Справочник содержит перечень возможных статей расхода продуктов. Является дополнительной аналитикой при учете движения продуктов. Доступен, только если в настройках программы выставлен флаг «Вести учет по статьям движения». См. также «Отчет «Анализ себестоимости за период».

«Администрирование» → «Настройки общепита» → «Ставки НДС» Справочник предназначен для хранения возможных ставок НДС. Код – присваивается автоматически. Наименование – полное наименование ставки НДС. Ставка, % – ставка НДС в процентах.

«Администрирование» → «Настройки общепита» → «Склады» → открыть карточку склада → «Места хранения» Доступ к справочнику возможен только через карточку склада. Этот справочник используется для ведения перечня мест хранения товаров на складе. Справочник иерархический, его иерархия описывает реальную организацию склада. Например: Склад → Ряд → Стеллаж...

«Администрирование» → «Настройки общепита» → «Склады» «Закупки и склад» → «Склады» Справочник содержит список складов предприятия. Доступен, если в настройках выставлен флаг «Несколько складов». В противном случае все товарное движение происходит по «Основному складу» (предопределенный элемент данного справочника). Справочник иерархический. Реквизи...

«Администрирование» → «Организации» → открываем любую организацию → «Расчетные счета» Справочник предназначен для хранения данных о расчетных счетах организаций и контрагентов (подчинен справочникам «Организации» и «Контрагенты»). Используется при печати форм документов, требующих указания расчетных счетов. Реквизиты справочника: Наименование – пол...

«Общепит» → «Настройки» → «Приемы пищи» Справочник предназначен для хранения списка всех возможных приемов пищи, которые могут быть. На свех пищеблоках и для всех видов питания. Для конкретного вида питания можно выбрать более узкий перечень из этого же списка. Порядок, в котором приемы пищи будут отражаться в документах, всегда совпадает с указанн...

«Планирование» → «Блюда, продукты, полуфабрикаты» → открыть карточку блюда → перейти на страницу «Порции»  Порция – это количество блюда, подаваемое на стол. Для блюда можно определить несколько вариантов порций. При этом указание хотя бы одной порции для каждого из блюд обязательно. Данные о порциях заполняются в карточке блюда. Реквизиты: Код – п...

Показывает потери пищевого элемента в зависимости от метода обработки и вида продукта. Всегда заполнена всеми возможными сочетаниями методов обработки и видов продукта. Данные используются в дальнейшем в «Спецификациях» блюд для расчета пищевой ценности блюда по составляющим его продуктам. Для того, чтобы такой расчет был возможен, для продукта обя...